Outdoor Cooking im Dutch Oven geht auch vegetarisch – und zwar mit einem meiner neuesten Lieblingsgerichte: Shakshuka. Bei dem Eintopf mit Tomaten, Paprika und Eiern handelt es sich um eine Spezialität aus der nordafrikanischen bzw. israelischen Küche. Das Gericht wird dort meist zum Frühstück gegessen.
Die Zutaten für 4 Personen
- Frisches Gemüse: 1 rote Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Chilli, etwas Ingwer, 6 große Tomaten und 2 Paprika
- Gewürze: Smokey Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel, Gemüsesuppenpulver, Salz Pfeffer
- Sonstiges: 2 Dosen ganze Tomaten, Worcestersoße, 6 Eier, 250 g Feta- oder Hirtenkäse, Öl, Petersilie
Das tolle an Shakshuka ist, dass du keine ausgefallenen Gewürze oder Zutaten benötigst.
Anstatt Smokey Paprikapulver kannst du auch normales oder scharfes Paprikapulver verwenden. Ich persönlich mag einfach sehr gerne das Smokey Paprikapulver von Sonnentor, weil es einen super Geschmack hat.
Kreuzkümmel ist zwar kein Standardgewürz in der österreichischen Küche, aber dennoch in jedem gut sortiertem Supermarkt zu bekommen.
Vorbereitung
Ich bereite gern so viel wie möglich im Vorfeld – in der Küche – vor, so gestaltet sich das Handling draußen dann etwas einfacher.
Dosentomaten aus den Dosen in eine Schüssel leeren und zerdrücken. Du kannst das später auch direkt im Topf machen, allerdings ist das aufgrund der Hitze über dem Feuer nicht so angenehm.
Einfach alles rein?
Einfach alles reinschmeißen? Nicht ganz. Aber fast:
Schritt 1:
Wir erhitzen das Öl und starten mit Zwiebel, Knoblauch, Chilli und Paprika. Bei mittlerer Hitze etwas anbraten und anschließend Ingwer, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben. Durchmischen und noch kurz weiterbraten.
Schritt 2:
Dann die Dosentomaten und die frischen Tomaten dazugeben. Etwas Gemüsesuppenpulver hinzufügen und dann ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen. Du kannst das Pulver auch in 50 ml Wasser auflösen, ich persönlich spare hier das Wasser lieber und gebe es bei Bedarf erst später dazu, falls der Eintopf mehr Flüssigkeit benötigt. Ansonsten kann es nämlich passieren, dass es zu „dünn“ wird.
Schritt 3:
Jetzt die Worcestersoße hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Eier in den Topf schlagen und den Feta- oder Hirtenkäse zerbröseln und drüber streuen. Weiter sanft köcheln lassen bis die Eier stocken. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren. Fertig! Perfekt dazu passt frisches Pitabrot.